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"Ormai da tempo immemore, l’alimentazione si è slegata dalla mera sussistenza per conquistare, se non una dignità artistica, di certo un posto tra i fattori culturali che meglio identificano lo stile di vita di un territorio e della sua popolazione.
Di fatto, il food design è una disciplina nella quale convergono diverse professionalità, al fine di concepire il cibo come un’esperienza che coinvolge tutti i sensi: una questione di gusto, certo, ma non soltanto.
Secondo le più aggiornate teorie che mirano alla creazione di armoniche sinestesie, anche i ristoranti tendono progressivamente a presentarsi come ambienti stimolanti, carichi di rimandi visivi a una particolare tradizione gastronomica o radicalmente proiettati al futuro; promettendo, già dai colori degli arredi e da quelli dei rivestimenti, un’esperienza indimenticabile."